Справочник вредных веществ Е120-Е131

Пищевые красители


Продолжаем знакомиться с пищевыми добавками и красителями. Предыдущую группу E100-Е110 мы рассмотрели в предыдущей статье.

E120 Кошениль; карминовая кислота; кармины

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Источником кошенили служит насекомое кошенильный червец. Натуральная добавка имеет красный цвет. Вещество применяют в пищевой промышленности для придания необходимого оттенка соусам, варенью, повидлу, молочным продуктам, колбасным изделиям, морепродуктам.

Побочные эффекты: карминовую кислоту научились получать синтетическим путем, уменьшая ее себестоимость. Кармины могут спровоцировать анафилактический шок. Косметические препараты, в составе которых присутствует Е120 опасны такими последствиями, как: экзема, высыпания.

E121 Цитрусовый красный 2

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Е121 – химическое вещество, полученное синтетическим путем. Имеет вид порошка от светло-желтого до темно-красного цвета. В состав вещества входят каменноугольные смолы, цитрусовый красный плохо растворим в воде, но образует единую консистенцию с другими жидкостями органического происхождения. До запрета применялся в том числе для окрашивания алкогольных и безалкогольных коктейлей. Е121 запрещен в большинстве стран мира, в том числе и в РФ.

Побочные эффекты: провоцирует образование опухолей мочеиспускательной системы.

E122 Азорубин, кармуазин

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Е122 – синтетический азокраситель красного оттенка. Получают вещество из каменноугольной смолы. Азорубин имеет вид порошка, который добавляют в продукты для придания им аппетитного вида, потерянного после термической обработки. Обладает низкой светочувствительностью. В пищевой промышленности используют при производстве джемов, йогуртов, соусов. Запрещен во многих странах.

Побочные эффекты: аллергические кожные реакции, заболевания ЖКТ, особенно опасен для астматиков.

E123 Амарант

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Источником амаранта служит каменноугольная смола. Е123 – это порошок красноватого оттенка, хорошо растворим в воде. До 1976 года применялся в пищевой и косметической промышленности, но после тщательных исследований, подтвердивших опасность Е123, он запрещен к использованию.

Побочные эффекты: из самых безобидных – ринит и крапивница. Провоцирует развитие раковых опухолей, влияет на развитие плода.

E124 Понсо 4R (пунцовый 4R) , кошенилевый красный А

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Группа синтетических красителей, имеющих порошкообразную или гранулированную структуру. В составе вещества присутствуют соли натрия – опасные канцерогены. Используется преимущественно в пищевой промышленности, для придания более эстетичного вида различным топингам, колбасным изделиям. Во многих странах запрещен. В России на Е124 запрета нет.

Побочные эффекты: аллергические реакции, ухудшения состояния больных астмой, развитие онкологии.

E125 Понсо, пунцовый SX

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Понсо – порошок красного цвета. При контакте с другими синтетическими красителями образует новые цвета. Использовался в пищевой промышленности для восстановления привлекательного цвета продукта, который часто утрачивался после термической обработки. Будучи канцерогеном и мутагеном, Е125 запрещен во всем мире.

Побочные эффекты: нарушения в работе почек, желудочно-кишечного тракта, почек и надпочечников. Вызывает гиперактивность у детей.

E127 Эритрозин

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Е127 – порошок или гранулы от розового до красного цвета. Характеризуется низкой светостойкостью и хорошей термостойкостью. В пищевой промышленности применяется для окрашивания фруктовых продуктов, например, консервированной клубники. В России Эритрозин запрещен.

Побочные эффекты: Е127 – это канцероген. Вызывает проблемы с печенью, сердцем, желудком, репродуктивной системой, щитовидной железой. Способствует развитию астмы.

E128 Красный 2G

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Синтетическое вещество представляет собой порошок или гранулы красного цвета. Е128 отлично растворяется в воде, невосприимчив к свету, высоким температурам и кислотно-щелочной среде. В составе Красного 2G есть соли натрия, представляющие серьезную угрозу здоровью человека. В России применение Е128 запрещено.

Побочные эффекты: аллергия, экзема, крапивница. Попадая в организм человека, краситель превращается в анилин, способный вызвать онкологию.

E129 Красный очаровательный АС

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Пищевая добавка, получаемая из каменноугольной смолы. Основной источник добычи – продукты нефтепереработки. Е129 – это темно-красный порошок, прекрасно растворимый в воде. Используется, как в пищевой и фармацевтической, так и косметической промышленности.

Побочные эффекты: кожные аллергические реакции, гиперактивность детей. Канцерогенное воздействие не было подтверждено испытаниями.

E131 Синий патентованный V

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Е131 известен также, как азокраситель или угольный деготь. Окрашивает в голубой или фиолетовый цвета. На пищевых производствах чаще всего используется в составе мясных и колбасных изделий. Во многих странах Синий патентованный V запрещен. В России же он применяется при изготовлении фруктового льда, консервированных овощей и фруктов.

Побочные эффекты: астма, кожные аллергические реакции в виде высыпаний и экземы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: