Справочник вредных веществ Е100-Е110

Пищевые красители

Пищевые красители

Е100 Куркумины

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Куркумины относятся к натуральным красителям, придавая продуктам желтый или оранжевый цвет. Вещество активно применяется в пищевой промышленности, в частности при изготовлении кондитерских изделий. Уместны в мясных блюдах. Е100 (куркумин, турмерик) имеет горько-жгучий вкус. Обладает высокой светочувствительностью, но при этом стоек к воздействию высоких температур.

Побочные эффекты: у людей, склонных к аллергическим реакциям, может спровоцировать крапивницу и нейродермит.

E101(I) Рибофлавин; (II) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата

Категория: красители

Степень вредности: безопасен

Е101, имеющий также название, витамин В2 – это краситель желтого цвета. Содержится во многих фруктах и овощах (алыча, перец, малина и т.д.) Именно В2 придает окрас печени и молоку. Вещество можно получить синтетическим путем. Рибофлавин плохо растворим в воде, устойчив к высоким температурам, обладает высокой светочувствительностью, имеет горьковатый вкус. Часто используется при производстве детского питания, сухих завтраков и хлеба.

Побочные эффекты: не наносит вред организму, необходим для нормальной жизнедеятельности.

E102 Тартразин

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Тартразин – дешевое вещество, относящееся к промышленным отходам. Е102 – каменноугольный деготь желтого цвета. Низкая стоимость этого синтетического красителя обуславливает его широкое применение в пищевой промышленности. Его главная опасность заключается в усилении канцерогенных качеств бензоата натрия.

Побочные эффекты: аллергические реакции, крапивницы. В странах Евросоюза тартразин запрещен.

E103 Алканет, алканин

Категория: красители

Степень вредности: опасен

Краситель от золотого до темно-красного цвета. Источником получения являются корни растения Алкана красильная. Е103 обладает жирорастворимым свойством, при нормальных показателях давления и температуры стабилен. Восстанавливает естественный цвет продукта, утерянный в процессе обработки. С 2008 года запрещен к использованию на территории РФ (СанПиН 2.3.2.2364–08).

Побочные эффекты: при соприкосновении с кожей и слизистыми вызывает сильное раздражение, большое содержание алканета в организме способно спровоцировать развитие раковых опухолей.

E104 Желтый хинолиновый

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Внешне добавка представляет собой гранулированный порошок желтого цвета. В жидкой форме – раствор насыщенного лимонного цвета. При добавлении в продукты, окрашивает их в желтый цвет. Е104 – краситель, используемый не только в пищевой промышленности, но и в других производствах, например, фармацевтике, фабриках по выпуску бытовой химии.

Побочные эффекты: аллергия, воспалительные процессы кожных покровов, заболевания ЖКТ, детская гиперактивность. Желтый хинолиновый запрещен в Японии, США, Австралии и Норвегии.

E107 Желтый 2G

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Внешне добавка представляет собой порошковую массу желтого цвета. Е107 легко растворяется в воде. Добывается синтетическим путем. Желтый 2G крайне токсичен, поэтому запрещен в пищевой и косметической промышленности. Российское законодательство исключило Е107 из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» в 2008 году.

Побочные эффекты: сильная аллергическая реакция особенно у людей, страдающих астмой. Может вызвать отек дыхательных путей, что чревато летальным исходом.

E110 Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S

Категория: красители

Степень вредности: небезопасен

Е110 – это раствор ярко-оранжевого цвета. Он является сульфированной версией красителя Судан I – опасного канцерогена. Е110 используют для придания яркого желтого или оранжевого цвета конфетной глазури, газированным напиткам, растворимым супам и т.д. Добавка запрещена во многих странах, в том числе в США и Финляндии.

Побочные эффекты: кожные аллергические реакции, тошнота, заложенность носа, боли в животе и рвота.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: